1
réparer la ratatouille : dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail haché dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'aubergine, les courgettes, le poivron, les tomates coupées en rondelles. Saler et poivrer,
faire mijoter une bonne heure.
2
Pendant ce temps, dérouler la pâte à tarte, parsemer de thym, légèrement.
3
Mettre sur la pâte la ratatouille en pensant à égoutter le jus pour eviter de détremper la pâte.
4
Dans une jatte, mélanger les trois oeufs, la crème. Saler, poivrer.
5
Mettre la préparation sur la quiche. Parsemer généreusement de parmesan râpé.
Pour finir
Enfourner à mi-hauteur dans le four et cuire 40 minutes thermostat 7.