Ingrédients / pour 5 personnes
- 1 boyau de mouton
- 1,3 kg de viande de mouton
- 2 têtes d'ail écrasées
- 1 bonne cuillère à café de raz el hanout
- 1 cuillère à café de cannelle
- quelques graines de coriandre écrasées
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe de harissa
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit verre d'eau
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 petite cuillère de sel fin
- 1 petite cuillère de poivre moulu