Préparation Cake des îles ananas coco

1. 1 Commencer par travailler la margarine en pommade avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
2. 2 Ajouter une tranche d'ananas coupée en très petits morceaux puis ajouter les oeufs entiers un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter une pincée de sel puis la farine tamisée mélangée à la levure petit à petit (une cuillère à soupe à la fois) en mélangeant énergiquement.
3. 3 Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter la poudre d'amande et la noix de coco râpée en mélangeant toujours énergiquement. Verser une cuillère à soupe de rhum (ou une cuillère à café d'extrait de vanille si vous voulez un gâteau sans alcool) et mélanger.
4. 4 Beurrer et fariner un moule à cake. Tapisser le fond de tranches d'ananas et saupoudrer de coco râpée. Verser la pâte à gâteau par dessus et enfourner pour 60 minutes au thermostat 5 (150°C).
5. 5 Au bout de 45 minutes de cuisson, ouvrir le four et ajouter sur le cake 3 tranches d'ananas et quelques rondelles de banane. Saupoudrer de coco râpée et d'un peu de sucre en poudre.
6. Pour finir
   Démouler dès la sortie du four en passant un couteau entre le cake et les parois du moule.