1 bol de feuilles de basilic
1 poignée pignons de pin
gros sel
huile d'olive
Préparation Sauce pesto sans parmesan : la recette facile
1
Si nécessaire, enlever le milieu des feuilles de basilic : tirer sur la queue, si la feuille est trop dure le milieu viendra tout seul.
2
Couper grossièrement le basilic.
3
Mettre le basilic dans le mortier avec un peu de gros sel et de l'huile d'olive. En mettre beaucoup pour bien enrober les feuilles et éviter ainsi l'oxydation.
4
Piler énergiquement pendant une dizaine de minutes avant de passer au mixer en ajoutant de l'huile d'olive pour faire une purée assez liquide.
5
Piler les pignons de pin avant de les passer au mixer avec de l'huile d'olive.
Pour finir
Mélanger les 2 purées. Peut se congeler. Pour consommer ajouter la même quantité de pecorino et de parmesan et surtout beaucoup d'ail.