2 kg de pommes
30 g de menthe fraîche
1,5 kg de sucre gélifiant
1 citron
3 sachet d'agar-agar
Préparation Gelée pomme-menthe
1
Mettre les feuilles de menthe dans une casserole avec 500 ml d'eau et faire chauffer jusqu'à ébullition.
2
Passer les pommes à la centrifugeuse. Ajouter le jus du citron au jus de pomme obtenu.
3
Retirer les feuilles de menthe de l'infusion.
4
Mélanger le jus de pomme à l'infusion et mettre à cuire avec le sucre pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.
Pour finir
Ajouter les sachet d'agar-agar et laisser cuire 10 minutes environ ou jusqu'à l'obtention de la texture voulue (pour vérifier faire tomber une goute de gelée dans une assiette froide car l'agar-agar se gélifie en dessous de 5 degrés).