Préparation Hors d'oeuvre d'aubergine parfumé

1. 1 Laver les aubergines et les couper, sans les éplucher, en cubes d'environ 2 cm de côté. Couper l'oignon et le poivron en lamelles et peler l'ail.
2. 2 Mettre les cubes d'aubergine, l'oignon et poivron coupés dans un moule rectangulaire suffisamment grand pour que le fond soit recouvert avec les légumes.
3. 3 Ajouter les gousses d'ail entières, les feuilles de laurier déchirées en 2 ou 3 morceaux, les raisins, l'huile d'olive, le vinaigre, les pignons et les brins de thym.
4. 4 Saler et poivrer et bien mélanger le tout avec une cuillère en bois.
5. 5 Mettre au four, thermostat 200°C ou 180°C avec chaleur tournante (thermostat 6-7) pour environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines prennent une jolie couleur dorée. A chaque 10 minutes, au moins, remuer le tout avec la cuillère en bois pour que la cuisson soit uniforme.
6. Pour finir
   Note : on peut ajuster les quantités des ingrédients selon ses goûts : réduire les raisins, augmenter les pignons, ajouter quelques champignons de Paris, mettre du balsamique à la place du vinaigre commun... Cela donnera une note personnelle à cet antipasto.