Préparation Cailles farcies à ma façon

1. 1Laisser tremper des raisins secs dans de l'eau chaude additionnée de cognac.
2. 2Émietter le pain de mie ou les biscottes dans un peu de lait.
3. 3Ajouter à votre farce à tomates les raisins, un peu de cognac éventuellement, le pain au lait, un peu de persil, un peu de quatre-épices, du sel, du poivre, et mélanger.
4. 4Farcir les cailles avec cette préparation.
5. 5Faire dorer les cailles en cocotte avec de l'huile, puis laisser mijoter à feu doux une bonne heure (plus si besoin).

6. Pour finir

   Servir.