1
Bien nettoyer et gratter les moules (le jus est meilleur).
2
Émincer l'oignon, l'ail, l'échalote, le persil, le thym.
3
Ouvrir les moules dans le verre de vin blanc sec dans une cocotte et fermer avec le couvercle. Quand ces dernières sont ouvertes, y ajouter les ingrédients émincés. Remettre le couvercle et laisser mijoter 5 minutes.
4
Faire fondre le beurre dans la crème fraîche. Bien saler, bien poivrer.
Pour finir
Arroser les moules avec la crème. Bien mélanger. Laisser cuire 5 minutes de plus à feu doux.