Préparation Flan maison (Flan, mousse)

1. 1 Mettre la pâte brisée avec le papier sulfurisé 30 minutes dans le réfrigérateur.
2. 2 Faire bouillir le lait avec 30 g de sucre pour que le lait ne déborde pas.
3. 3 Pendant ce temps, mélanger les 282,50 g de sucre avec les 4 œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les 125 g de poudre à flan.
4. 4 Quand le lait a bouilli, verser une petite partie sur la préparation de façon à bien mélanger. Faire cuire ensuite le tout dans la casserole jusqu'à ce que la crème épaississe (comme une crème pâtissière).
5. 5 Sortir le moule du réfrigérateur, verser le contenu de la crème. Laisser refroidir pendant 15 minutes.
6. Pour finir
   Faire cuire le flan 25 minutes au four à 190°C (thermostat 6-7). Après cuisson, laisser refroidir avant dégustation.