Ingrédients / pour 12 personnes 250 g d'eau 600 g de sucre bâtonnets de sucette (bois de préférence ou carton, ou plastique)
Préparation Bâtonnets de sucre candi pour le café 1 Bouillir 1 minute 600 g de sucre blanc et 250 g d'eau, température 1050°C à 107°C maximum (en été). 2 Quand le sirop a refroidi à 30°C, faire tremper debout des bâtonnets de sucette (avec une ficelle et des pinces à linge pour tenir les bâtonnets). 3 Laisser tremper 18 heures au moins. 4 Faire sécher environ 24 heures à 20°C. Pour finir Stocker dans un endroit sec.