6 grosses pommes de terre
2 oignons, 1 échalote
1 poivron
4 carottes
1 poireau
1 bouquet de persil
2 cubes à la volaille
250 g de lardons
1 œuf
bouquet garni (laurier, thym)
Préparation Soupe d'hiver
1
Faire bouillir l'oeuf pour qu'il soit dur, couper en petits cubes le poivron puis le faire rissoler 5 minutes dans un filet d'huile d'olive. Réserver.
2
Ajouter les légumes coupés grossièrement, les lardons, le bouquet garni, les cubes de volaille, le poivron rissolé. Couvrir d'eau. A partir du sifflement de la soupape, laisser sur feux vif 25 minutes.
3
La cuisson terminée, ajouter l'oeuf dur pelé et coupé grossièrement, retirer le bouquet garni et passer le tout au robot mixeur à manche.