Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Séparer les blancs des jaunes des œufs. Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre et tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2
Préparation de la pâte
Mixer les speculoos et ajouter la poudre obtenue au sucre et aux jaunes. Ajouter ensuite le beurre fondu et la farine. Monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer au reste de la pâte.
Cuisson
Verser dans un moule beurré. Cuire au four environ 35 minutes. Vérifier la cuisson du gâteau en le piquant avec un couteau. Laisser refroidir.