Préparation 45 mnCuisson 30 mnTemps Total 1 h 15 mn
Ingrédients / pour 4 personnes
2 l de moules
3 oignons
3 têtes d'ail
5 branches de persil plat
aneth
ciboulette
basilic
poivre
10 cl de sauternes
Préparation Moules à la méridionale
1
Gratter les moules et les rincer soigneusement. Les faire ouvrir sur feu moyen quelques minutes. Les égoutter puis les ôter de leur coquille. Réserver sur du papier absorbant.
2
Émincer les oignons et l'ail. Faire dorer dans une poêle huilée.
3
Ajouter les moules, le vin blanc et laisser réduire.
4
Ciseler toutes les herbes et couper le persil.
Ajouter le tout 5 minutes à la fin de la cuisson.