Préparation Feuilletés au potimarron et au chèvre en pâte filo

1. 1 Après l'avoir lavé, découper le potimarron en morceaux comme on couperait une mangue sur toute la hauteur pour avoir des tranches pleines (il n'est pas nécessaire d'éplucher le potimarron, la peau étant très tendre). Faire des tranches de même dimension, 4 sur 8 cm (le mien était petit). Mettre le beurre dans la poêle et y faire cuire les tranches, saler et poivrer, ajouter 1 cuillère à café de miel en zig-zag sur toutes les tranches, et une de l'autre côté des tranches lorsque on le retourne. Faire caraméliser, enlever de la poêle et parsemer de thym.
2. 2 Faire cuire le jambon à sec dans la poêle. Puis de même pour les pignons de pin. Prendre un plat et y mettre le chèvre, les pignons, du thym, 1 cuillère à soupe de crème et du poivre, mélanger.
3. 3 Faire fondre les 40 g de beurre. Prendre une feuille de filo entière pliée en deux et beurrer une face au pinceau (celle face à soi). Prendre le jambon et le poser en longueur sur le côté le plus étroit de la pâte. Poser dessus une tranche de potimarron, étaler une cuillère de fromage, remettre sur le dessus une tranche de potimarrron et fermer la tranche de jambon. Enrouler, beurrer à chaque tour et fermer comme un paquet cadeau.
4. Pour finir
   Mettre à cuire à 200°C (thermostat 6-7) dans le four préchauffé pendant plus ou moins 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. On peut mettre alors 1 cuillère à café de miel sur chaque paquet et quelques gouttes de crème balsamique pour le côté sucré.