Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 coq de 2 kg 2 gros oignons 1 verre de cognac 2 bouteilles de vin rouge 500 g de champignons de Paris 400 g de poitrine fumée coupée en lardons 3 cuillères à soupe de farine 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, etc.) 40 g de beurre 3 cuillères à soupe d'huile