Préparation Mille-feuille de betterave mozzarella

1. 1 Retirez la fine peau des betteraves.
2. 2 Coupez trois betteraves et les mozzarella en 6 tranches épaisses.
3. 3 Epluchez l'avocat, citronnez-le puis coupez-le en 6 tranches autour du noyau.
4. 4 Salez et poivrez les tranches de betteraves de mozzarella et d avocat.
5. 5 Montez les mille-feuilles directement dans les assiettes en intercalant les tranches de mozzarella de betterave et d'avocat.
6. Pour finir
   Entourez le mille-feuilles de vinaigrettes de betteraves. Décorez du zestes d oranges confits et de feuilles de menthe. Servez immédiatement.