2 souris d'agneau de 400 g
8 échalotes
400 g de pruneaux
6 tomates
thé
ail
huile d'olive
cumin
cannelle
coriandre
1 clou de girofle
sel, poivre
Préparation Agneau confit
1
Ciseler et rissoler les échalotes, réserver. Dorer les souris d'agneau, réserver. Infuser les pruneaux dans le thé. Couper les tomates. Hacher l'ail.
Pour finir
Remettre les échalotes, l'agneau, les pruneaux, les tomates, les épices, le thé, le sel et le poivre, l'ail dans la cocotte. Cuire à feu doux sur le gaz ou au four ther 3 pendant au moins 3 heures.