Préparation 1 hCuisson 15 mnTemps Total 73 h 15 mn
Ingrédients / pour 12 personnes
Pour 1 kilo de sureaux = 1 litre de vin bien alcoolisé
Sucre cristal (pour 600 g de jus = 800 g de sucre)
Préparation Crème de sureaux
1
Egrainer le sureau à l’aide d’une fourchette. Mélanger le sureau et le vin. Faire éclater les fruits.
2
Laisser mariner cette marinade pendant 3 nuits.
3
Passer cette marinade dans un tamis en pressant avec le dos d’une cuillère (bien presser le mare). Pour 600 g de jus obtenu, ajouter 800 g de sucre. Faire bouillir environ 15 minutes.
Pour finir
Mettre en bouteille et laisser la buée s’évaporer. Fermer les bouteilles.