Ingrédients / pour 40 personnes
- Ingrédients Zaalouk :
- 16 artichauts
- 2 citrons
- 50 cl d'huile d'olive
- 150 cl de vin blanc
- 150 g d'oignons
- 150 g de carottes
- 2 gousses d'ail
- 100 g de lard fumé
- 1 bouquet garni (oignon, vert de poireau, laurier)
- Gamberoni :
- 80 gamberoni
- 500 cl d'huile d'olive
- 2 citrons verts
- Ingrédients salade :
- Radis
- Choux-fleur
- Mâche
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Tomates cerise
- Ingrédients frit-frit de salsifis :
- Salsifis
- Sel de céleri