Préparation 20 mnCuisson 30 mnTemps Total 3 h 50 mn
Ingrédients / pour 5 personnes
300 g de farine complète
200 g de farine de campagne
20 g de levain
240 g de purée de pommes de terre froide
2 cuillères à café de sel
150 g d’eau
15 cl de lait
Préparation Pain aux pommes de terre (sans machine à pain)
1
Mélangez les farines, la purée, le sel, l’eau et la levure délayée dans le lait. Pétrir pendant 10 minutes.
2
Couvrir la pâte d’un linge et la laisser fermenter pendant 2 heures.
3
Former un pâton avec la pâte. Le placer sur une plaque farinée et le laisser fermenter pendant 1 heure.
Pour finir
L’enfourner dans un four préchauffé à 230°C (thermostat 7-8) avec de la buée. Le cuire pendant 35 minutes et le laisser refroidir sur une grille.