Préparation Tartelette tatin aux coings

1. 1 Eplucher les coings. Les couper en 4 et retirer la partie centrale. Les débiter ensuite en quartiers un peu épais (0,5 cm environ).
2. 2 Préparer le sirop de cuisson : dans une casserole, mettre 1 litre d'eau, 200 g de sucre en poudre, le bâton de cannelle, les 3 clous de girofle, la petite bourse d'anis vert et les quartiers de coings.
3. 3 Laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen. Les coings sont cuits à point lorsqu'une lame de couteau pénètre facilement. Le coing doit être moelleux mais ne doit toutefois pas être réduit en compote.
4. 4 Egoutter, retirer les épices et laisser reposer 30 minutes.
5. 5 Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). A l'aide des moules à tartelettes, découper des ronds dans la pâte feuilletée. Badigeonner 1 face d'un peu de gelée de groseille (ou de mûre).
6. Pour finir
   Badigeonner chaque moule avec du caramel liquide. Disposer les quartiers de coings dans les moules et recouvrir chaque tartelette avec les ronds de pâte feuilletée. Le côté badigeonné de gelée se retrouvant sur les coings. Enfourner pendant 20 minutes. Démouler.