Recette de Salade de fêtes pour petit budget

Ingrédients / pour 4 personnes

1 Faire cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 minutes. Pendant ce temps, couper les avocats en deux, enlever le noyau et prélever la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. Couper des lamelles d'avocats.
2 Laver les tomates, les éplucher et les couper en quartiers.
3 Dans une assiette, mettre un lit de mâche. Saupoudrer ce lit de grains de maïs. Ajouter des dés de feta.
4 Commencer à faire chauffer de l'huile à feu doux dans une poêle. Pendant ce temps, ajouter sur le pourtour de l'assiette des lamelles d'avocats et des quartiers de tomates en alternant.
5 Mettre les blancs de poulet dans la poêle et les laisser cuire 8 minutes en les retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps écaler les œufs et les couper dans le sens de la largeur. Disposer l'une de la moitié des œufs au centre de chaque assiette et découper l'autre moitié en quartiers. Disposer ceux-ci sur le pourtour de l'assiette, de façon géométrique (pour que cela soit plus joli).
Pour finir
Une fois cuits, couper les blancs de poulet en morceaux et les disposer autour des œufs de chaque assiette. Préparer la vinaigrette à base d'huile de tournesol, de vinaigre balsamique, de sel, de poivre et d'herbes aromatiques. Mettre une cuillère à soupe de vinaigrette par assiette.