1
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Laver et couper les tomates en rondelles (en enlevant les pépins de préférence).
2
Dérouler la pâte dans un moule a tarte.
Étaler 5 cuillères de moutarde au fond du moule.
3
Recouvrir la couche de moutarde d'une épaisseur de gruyère râpé (plus ou moins épaisse selon son goût).
4
Parsemer les rondelles de tomate sur le gruyère en commençant par l'extérieur.L es faire se chevaucher en tournant et en allant vers le centre du moule.
Pour finir
Saupoudrer les tomates d'herbes de Provence et finir par un filet d'huile d'olive.