40 cl de crème liquide entière
20 cl de lait entier
150 g de crème de marrons
2 feuilles de gélatine
45 g d'écorce d'orange confite
Pour le service :
6 marrons glacés
Préparation Panna cotta à la crème de marrons
1
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un petit bol d'eau froide. Hacher très finement l'écorce d'orange confite.
2
Faire chauffer dans une casserole sur feu doux le lait et la crème liquide jusqu'à ce que la préparation atteigne l'ébullition. Ajouter la crème de marrons. Mélanger puis ôter du feu.
ajouter la gélatine bien égouttée.
mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entiérement fondue.
incorporer l'écorce d'orange confite.
3
Verser la crème dans des verres ou petits pots. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais pour une demi-journée.