Pour environ 12 madeleines :
125 g de sucre
2 oeufs
50 g de lait
160 de farine
6 g de levure chimique
60 g de beurre fondu
Arôme : vanille, citron ou amande amère selon les goûts
Préparation Madeleines traditionnelles
1
Réglez le four à 200°C (thermostat 7). Mettre à fondre le beurre, tamisez ensemble la farine et la levure.
2
Cassez les oeufs dans un plat. Ajoutez le sucre, l'arôme et éventuellement une partie du lait. Battre le mélange au bain-marie comme une génoise. Retirez du feu et battre jusqu'à complet refroidissement.
3
Ajoutez le restant de lait. Versez la farine et la levure, mélangez délicatement à la spatule puis ajoutez le beurre fondu tiède.
Pour finir
Garnir les moules à madeleines, laissez reposer quelques instants et enfournez pendant environ 10 à 15 minutes.