Couper et laver les poireaux, les couper en rondelles fines.
Mettre l'huile et le beurre à chauffer dans une sauteuse et y faire revenir les poireaux sans coloration.
Piquer les andouillettes à la fourchette et les ajouter aux poireaux. Couvrir et laisser cuire 5 minutes de chaque côté.
En fin de cuisson, rajouter les bananes coupées en rondelles et poivrer.
Déguster avec une purée de pommes de terre.