Préparation Gâteau de riz à la vanille et au caramel

1. 1 Rincez-le riz. Faites-le cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-le.
2. 2 Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille ouvertes en deux pour libérer les graines, versez le riz en pluie, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 30 minutes à feu très doux.
3. 3 Retirez les gousses de vanille, puis hors du feu, ajoutez les oeufs battus et la moitié du sucre. Mélangez bien.
4. 4 Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
5. 5 Mettez le reste du sucre dans un moule, arrosez de 4 cuillères à soupe d'eau et faites caraméliser sur le feu.
6. Pour finir
   Versez le riz dans le moule et faites cuire au bain-marie 25 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.