Préparation Flan d'asperges vertes à l'échalote et noix de muscade

1. 1 Faire cuire les asperges dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
2. 2 Sortir les asperges, les égoutter et les couper en tronçons en gardant les pointes intactes pour la décoration du flan.
3. 3 Éplucher et ciseler les deux échalotes.
4. 4 Battre les deux œufs en omelette et ajouter les échalotes, la ciboulette, la noix de muscade, le sel et le poivre.
5. 5 Passer les tronçons d'asperges au robot-mixeur jusqu'à obtenir une fine purée.
6. Pour finir
   Mélanger la préparation aux œufs à la purée d'asperges. Verser l'appareil ainsi obtenu dans un plat beurré et finir par poser les pointes d'asperges harmonieusement sur le plat. Cuire au bain-marie, 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).