Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 jarrets de veau (d’au moins 4 cm d’épaisseur) 60 g de beurre 1 petit oignon blanc 1 dl de vin blanc sec 2 dl environ de bouillon de viande sel, poivre blanc Pour la gremolata : 1 gousse d'ail 20 g de feuilles de persil le zeste râpé d’un citron bio