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Galette des rois à la noisette

Préparation 20 mn Cuisson 30 mn Temps Total 50 mn
Galette des rois à la noisette

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 160 g de beurre
  • 80 g de cassonnade ambrée
  • 80 g de sucre glace
  • 160 g de noisettes entières
  • 2 oeufs

Préparation Galette des rois à la noisette

  1. 1Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
  2. 2Mélanger le beurre mou avec les deux sucres, sans faire mousser. Ajouter ensuite les noisettes finement mixées, puis 1 oeuf et 1 blanc d'oeuf. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pête homogène.
  3. 3
    Galette des rois à la noisette : Etape 3
    Etaler un rouleau de pâte feuilletée. Placer au centre la crème à la noisette. Etaler un peu et placer une fève.
  4. 4Etaler au pinceau un peu d'eau sur les bords de la pâte, puis recouvrir d'un autre rouleau de pâte feuilletée. Faire quelques dessins avec le dos d'un couteau, et un trou au milieu pour laisser l'air s'échapper.
  5. Pour finir

    Galette des rois à la noisette : Etape 5
    Mélanger le jaune d'oeuf restant avec une cuillerée à soupe d'eau. L'étaler au pinceau sur le dessus de la galette. Faire cuire pendant 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson et la dorure (placer éventuellement sur le dessus une feuille d'aluminium pour continuer la cuisson sans dorure). Servir froid ou tiède.