Préparation Pommes de terre farcies (Légume)

1. 1 Couper les pommes de terre en deux en 3/4. Creuser les pommes de terre avec une cuillère à pommes parisienne puis les mettre dans une bassine d'eau fraîche. Les restes seront moulinés et gardés au chaud. Attendrir les pommes de terre dans un cuit-vapeur 20 à 30 minutes. Préchauffer le four.
2. 2 Préparer à feu doux la viande hachée et moulinée dans une poêle. Récupérer les pommes de terre avec précaution et les mettre au four 10 minutes.
3. 3 Ajouter à la viande la crème fraîche et y ajouter des épices comme du cumin ou du curry en faible dose, juste pour relever le goût de la crème fraîche, puis y ajouter sel et poivre. En même temps, ajouter du sel et poivre à la purée puis la remuer. Préparer la mâche, la rincer et la présenter sur toute la surface de l'assiette.
4. 4 Une fois les pommes de terre dorées au four, les sortir et les remplir de la viande hachée avec la sauce mélangée. Les disposer sur l'assiette sur la mâche.
5. 5 Ajouter un filet d'huile d'olive sur la mâche et une pincée de sel. Présenter la purée sur une part de l'assiette et la saupoudrer d'un peu de poivre pour la décorer.
6. Pour finir
   On peut ajouter des graines d'avoine sur la mâche. Refermer une pomme de terre avec son chapeau et mettre le chapeau de l'autre pomme de terre à côté (une ouverte, une fermée).