Diamants aux lardons et à la mimolette

Préparation 20 mn Cuisson 10 mn Temps Total 2 h 30 mn
Diamants aux lardons et à la mimolette

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 100 g de beurre à température ambiante - 100 g de farine - 70 g de mimolette - 100 g de lardons allumettes - Sel - Poivre du moulin - 1 cuillère à café de muscade - 3 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation Diamants aux lardons et à la mimolette

  1. 1 Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils commencent à griller. Réserver.
  2. 2 Dans un saladier, malaxer le beurre avec la farine et la mimolette finement râpée. Ajouter les lardons refroidis. Saler très légèrement, poivrer et ajouter la muscade. Bien malaxer.
  3. 3 Sur un papier film, former un boudin avec la pâte. Entourer du papier transparent et faire prendre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
  4. 4 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
  5. 5 Ôter le film plastique. Faire adhérer sur toute la surface du boudin les graines de pavot en appuyant bien. Découper le boudin en rondelles d'1/2 à 1 cm d'épaisseur. Placer à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Pour finir
    Enfourner pendant environ 10 minutes. Sortir les diamants même s'ils sont encore un peu mous : ils durciront en refroidissant. Servir chaud si vous les voulez fondants ou froids si vous les préférez croustillants.