3 poireaux
150 g de truite fumée
1 rouleau de pâte feuilletée
3 œufs
30 cl de lait
40 g de comté râpé
10 g de beurre
muscade
Préparation Flamiche aux poireaux et à la truite fumée
1
Nettoyer les poireaux. Conserver que la partie vert tendre. Les émincer en fines rondelles. Les faire fondre sans coloration dans une sauteuse avec le beurre à feu doux pendant 10 minutes. Les saler légèrement. Les laisser tiédir.
2
Mélanger à la fourchette les œufs, le lait ; ajouter du poivre et une pincée de muscade.
Couper la truite fumée en lanières.
3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Disposer dessus les poireaux étuvés. Parsemer de comté. Ajouter la truite fumée. Verser délicatement la préparation aux œufs.