Préparation Lemon curd : la meilleure recette 1 Préparation des citrons Râpez le zeste de 2 citrons, puis pressez le jus des 4 citrons. 2 Mélange des ingrédients Dans une casserole, mélangez les jus de citron, le zeste, les œufs, le sucre et le beurre en morceaux. 3 Cuisson au bain-marie Faites chauffer au bain-marie sans cesser de remuer pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Conservation Versez dans des pots et fermez. Conservez au frais (maximum un mois).