Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour 4 cocottes : 4 petites poires (ici variété Rochas) 1 citron 100 g de sucre (ici sucre complet) 30 g de beurre gelée d'abricot (ici remplacée par du sirop d'agave) 80 g de Pralinoise ou 80 g chocolat noir fondu mélangé avec 7 cl de lait 1 cuillère à soupe de pistaches mondées non salées hachées 1 bâton de cannelle 1 cm de gingembre frais rapé ou 1 CC à café en poudre ( Facultatif) Pour la déco : 4 feuilles de menthe (ou feuilles de mandarinier) Pour la crème d'amande : 2 œufs 60 g de sucre glace 80 g d'amandes en poudre 100 g de crème épaisse quelques gouttes de citron