Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour le tartare : 400 g de noix de Saint-Jacques fraîches 400 g de filet de saumon rose sans peau 1 grosses poignées de graines germées type alfala Pour la sauce : le jus de 2 citrons verts le jus d'1 ou 2 fruits de la passion (garder les graines pour la déco) 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche ou surgelée sel, poivre Pour la décoration : 1 grosse poignée de graines germées (ici mélange du soleil composé de lentilles, quinoa rouge, fenugrec et radis, qui est très coloré) les graines du fruit de la passion