Ingrédients / pour 12 personnes
- 1000 g de purée de fruits 300 g de sabayon ou 400 g de meringue italienne 26 g de gélatine (ne pas mettre si mousse en verrine) 800 g de crème montée Cointreau 300 g de pulpe 30 g de sucre 50 g de citronnelle ou jus de citron 7 g de gélatine 100 g de sucre semoule 100 g de farine 75 g de beurre 1000 g de crème 100 g de sucre glace 1 gousse de vanille