125 g de mâche
200 g de pommes de terre
50 g de beurre (ou margarine de cuisson)
25 cl de crème fraîche
sel de Guérande
poivre du moulin
Préparation Velouté de mâche
1
Garder quelques feuilles de mâche pour la présentation.
Faire fondre le beurre dans l'autocuiseur et faire revenir doucement le reste de mâche.
2
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Saler et poivrer.
Verser 1 l d'eau et faire cuire 15 minutes à feu doux à partir du moment où la soupape chuchote.
3
Mixer finement ce potage. Verser la crème et vérifier l'assaisonnement.