1 langue de boeuf
2 verres de vin blanc
Sel, poivre
Bouquet garni
Pour la sauce :
2 œufs durs
Moutarde
Huile, vinaigre
Échalote
Persil frais
Préparation Langue de bœuf en sauce : la recette facile
Pour finir
Rincer la langue de boeuf. La mettre dans une cocotte-minute, recouvrir d'eau, puis saler. Ecumer avant les premiers bouillons. Ajouter le vin, le bouquet garni, et
fermer la cocotte. Laisser cuire 2 heures à partir du chuchotement (baisser le feu).
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bol mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce liée.
Sortir la langue, enlever la grosse peau blanche. Servir très chaud avec la sauce et des pommes de terre cuites à l'eau.