Sans les images

Langue de boeuf cuite au bouillon

Préparation 15 mn Cuisson 2 h Temps Total 2 h 15 mn
Langue de boeuf cuite au bouillon

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 1 langue boeuf
  • 4 poireaux
  • 4 carottes
  • 1 branche céleri
  • 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
  • 1 gousse d'ail non épluchée
  • Thym, laurier
  • Gros sel, poivre en grains

Préparation Langue de boeuf cuite au bouillon

  1. 1Blanchir la langue puis la plonger dans le bouillon. La cuire au minimum 2 heures. Puis la débarrasser de sa peau, maintenir au chaud. Faire un roux : mouiller avec le bouillon, ajouter du concentré de tomates, des cornichons en rondelles, un trait de vinaigre, rectifier l'assaisonnement. Servir avec des pommes de terre vapeur ou un riz entouré des légumes.