Velouté d'artichaut, chips de chorizo frit

Préparation 30 mn Cuisson 20 mn Temps Total 50 mn
Velouté d'artichaut, chips de chorizo frit

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 10 cœurs d'artichaut 50 cl de fond de volaille 200 g de crème entière liquide 75 g de chorizo doux ou fort 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 4 tiges de ciboulette huile d'olive sel, poivre

Préparation Velouté d'artichaut, chips de chorizo frit

  1. Pour finir
    Faites cuire dans le fond de volaille les cœurs d'artichaut 20 minutes. Pendant ce temps, coupez en fines rondelles le chorizo, faites-le frire dans l'huile d'arachide dans une poêle. Réservez sur du papier absorbant. Mixez les artichauts, ajoutez la crème entière, salez, poivrez et remettez sur le feu quelques instants. Versez le velouté dans des bols individuels, des verrines ou autres, ajoutez les chips de chorizo, un filet d'huile d'olive, parsemez de ciboulette ciselée et servez bien chaud.