700 g d'escalopes de veau
200 g de mozzarella en boule
6 tranches de bacon
1 pot de sauce tomate au basilic
2 œufs
50 g de chapelure
6 tranche fine de lard fumé
sel, poivre
Préparation Haché de saltimbocca
1
Hacher le veau.
Couper la mozzarella, le bacon en petits morceaux.
2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger le veau, le bacon, la sauce tomate, la mozzarella, les œufs et la chapelure. Saler et poivrer.
3
Répartir le haché dans 6 cercles à pâtisserie. Retirer les cercles puis entourer la viande de lard fumé.