Ingrédients / pour 8 personnes
- Courge à chair ferme et sucrée (muscade, butternut ou potimarron) finement râpée : 300 g 100 g de noisettes en poudre 60 g d'amandes en poudre 50 g d'écorces de citron confites 3 œufs 100 g de farine (encore meilleur avec de la farine semi-complète T65) 150 g de sucre roux 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café rase de sel + 1 pincée pour les blancs 1 cuillère à café légèrement bombée de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre 10 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine pour le moule Pour le glaçage acidulé : 3 cuillères à soupe de jus de citron 50 g de sucre glace 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse