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Filets de colin à la vanille et à l'orange

Préparation 10 mn Cuisson 15 mn Temps Total 25 mn
Filets de colin à la vanille et à l'orange

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 2 filets de colin (surgelés ici)
  • 4 cuillères à soupe de julienne de légumes (surgelée ici)
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 20 cl de lait concentré non sucré
  • 2 cuillères à café de zestes d'orange
  • 1 gousse de vanille (sans les graines, juste vide)
  • Le jus d'une demi-orange
  • 1 cuillère à café de fumet de poisson
  • Aneth frais ou déshydraté
  • Persil plat

Préparation Filets de colin à la vanille et à l'orange

  1. 1Faire chauffer la poêle et y mettre les filets de colin encore gelés. Mettre un couvercle et laisser cuire quelques minutes, le poisson va rendre son eau. Jeter l'eau puis ajouter la julienne de légumes (ici carottes, courgettes et céleri rave finement émincés).
  2. 2Dans un bol, délayer le fumet de poisson avec le lait concentré non sucré (qui remplace la crème), l'ajouter au poisson, ainsi que le persil, le jus d'orange, les zestes, l'aneth et la gousse de vanille (ou 1 bonne pincée de vanille en poudre si vous préférez). Inutile de mettre du sel, le fumet de poisson est salé, sinon rectifier l'assaisonnement à votre goût.
  3. Pour finir

    Poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes.