2 jaunes d’œufs
30 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’eau chaude
100 g de chocolat noir
18 cl de crème liquide
4 abricots
4 cuillères à soupe de noix de coco râpée (facultatif)
Préparation Truffon et abricots
1
Fouettez au batteur les jaunes d’œufs avec le sucre. Quand le mélange est homogène, au bout de quelques secondes, ajoutez l’eau très chaude. Fouettez jusqu’à ce qu’il triple de volume.
2
Faites fondre le chocolat. Il doit être lisse et tiède. Ajoutez-le au mélange précédent.
3
Fouettez la crème en chantilly pas trop ferme et incorporez-la également. Versez cette mousse dans les verrine. Laissez reposer au frais 2 heures.
Pour finir
Épluchez et coupez les fruits en cubes que vous déposerez sur chaque mousse. Saupoudrez de noix de coco et servez.