Recette de Petits puddings parfumés

Ingrédients / pour 6 personnes

150 g de brioche rassise ou scones
50 cl de lait
30 g de beurre
50 g + 3 cuillères à soupe de cassonade
2 œufs entiers
2 cuillères à soupe de rhum (remplacer par du jus d'orange par exemple si le dessert est destiné à des enfants)
30 g d'écorces d'oranges confites (coupées en tout petits dés)
30 g de pignons de pin
50 g de raisins secs
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de vanille liquide
3 cuillères à soupe d'amandes en poudre

1 Faites chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir et versez-le sur les scones rassis et émiettés. Laissez reposer 1/4 d'heure environ.
2 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Ajoutez au mélange lait-scones le beurre fondu, 50g de cassonade, les œufs battus, l'orange confite, le rhum, les pignons, la cannelle et la vanille. Mélangez bien.
3 Versez la pâte dans un (petit) moule à manqué ou dans un moule carré, sans beurrer. Saupoudrez de poudre d'amandes mélangée à 3 cuillères à soupe de cassonade. Enfournez pour 40 minutes environ jusqu'à ce que le dessus caramélise légèrement.
Pour finir
Laissez refroidir et reposer au frais au moins 2 heures, idéalement jusqu'au lendemain. Découpez des parts à l'aide d'un emporte pièce, pour changer... c'est plus joli !