Préparation Gaufres aux pommes de terre et saumon fumé (Poisson)

1. 1 Éplucher les pommes de terre et les râper finement. Bien les essorer afin de retirer l'excédent de jus.
2. 2 Battre les œufs entiers et le jaune d'oeuf. Dans un saladier, mélanger à la fourchette la crème fraîche avec les pommes de terre râpées et les œufs battus. Saler et poivrer. Réserver au frais.
3. 3 Dans un saladier, mettre le chèvre frais, ajouter le jus de citron et l'aneth. Mélanger et garnir chaque tranche de saumon de cette préparation.
4. 4 Faire chauffer le gaufrier, le graisser légèrement et réaliser les gaufres. Laisser cuire chaque gaufre 4 à 5 minutes.
5. Pour finir
   Sur chaque assiette, déposer une gaufre et un roulé de saumon au chèvre.