Préparation Tarte à la tomate et pâte brisée maison

1. 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pour préparer la pâte brisée, mettre dans un saladier la farine, le sel, les herbes de Provence. Mélanger afin que cela soit homogène. Ajouter l'huile d'olive et l'eau chaude et former la pâte en boule.
2. 2Beurrer le plat à tarte. Étaler la pâte et la disposer dans le plat. On peut également étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé que l'on disposera ensuite dans le plat (non beurré).
3. 3Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde.
4. 4Disposer les lamelles de gruyère afin qu'elles recouvrent entièrement la moutarde.
5. 5Découper les tomates en fines tranches et les disposer sur les lamelles de gruyère.

6. Pour finir

   Saupoudrer d'herbes de Provence. Ajouter un filet d'huile d'olive et les olives noires pour décoration. Mettre au four 30 minutes.