Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 jarret de veau de 1 kg désossé 8 petites échalotes de Bretagne 4 gousses d'ail 8 petites figues sèches 1 cuillère à soupe de graines de cumin 1 cuillère à soupe de ras el hanout 1/2 cuillère à café de quatre-épices 1 cuillère à soupe de miel 6 pistils de safran 2 cuillères à soupe de fond de veau sel, poivre herbes de Provence 2 cuillères à soupe d'huile d'olive