Préparation Rillettes de saumon frais : la recette facile

1. 1 Pocher le saumon frais 10 minutes dans l'eau bouillante ou au court-bouillon et laisser refroidir.
2. 2 Découper le saumon fumé en petits dés et mélanger à l'autre saumon.
3. 3 Mixer le beurre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, l'huile d'olive, le jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, du sel et du poivre. Pour obtenir une crème homogène, mélanger aux saumons et remplir aux 4/5 des verrines.
4. 4 Mélanger le brocciu avec la dernière cuillère de crème, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d'aneth ciselée, du sel et du poivre.
5. Pour finir
   Recouvrir les rillettes et réserver au frais environ 2 heures.